СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ

Китайская капуста. Полезные свойства и вред, калорийность. Рецепты блюд из китайской капусты

Pin
Send
Share
Send


Китайская капуста отличается невероятно нежными и сочными листьями, которые отлично дополняют многие блюда. Те, кто увидит овощ в первый раз, скорее всего, обратят внимание на то, что он чем-то напоминает зеленый салат. Однако и он может выглядеть по-разному.

Сорта китайской капусты

  • 10 Рецепты супов
  • 11 Рецепты вторых блюд
    • 11.1 Запеканка из пекинской капусты с мясным фаршем
  • 12 Рецепт кимчи
  • 13 Полезное видео по теме
  • 14 Отзывы
  • Есть два вида этого овоща: ставшая уже привычной пекинская капуста и пак чой или бок-чой. Эта капуста выглядит не как продолговатый кочан с неплотно прижатыми листьями, а как зеленые листья на белом мясистом стебле. Обе разновидности часто используют в салатах, она обладает нежным вкусом, придает им сочность.

    Читайте популярную статью сайта: Альфа липоевая кислота: свойства, показания к применению.

    Пищевая ценность и калорийность китайской капусты на 100 грамм

    В китайской капусте много витамина C, оказывающего поддерживающее влияние на иммунитет: в 100 г продукта может содержаться до 100 мг витамина.

    Но кроме него в китайской капусте также много витаминов группы B:

    • тиамина (B2);
    • рибофлавина (B2);
    • пантотеновой кислоты (B5);
    • пиридоксина (B6);
    • фолиевой кислоты (B9);
    • а также холина (B4), который, скорее, следует отнести к витаминоподобным веществам.
    • кроме этого, в овоще содержатся витамины A, K, PP, E.

    Что касается полезных элементов, этот вид капусты служит полноценным источником калия, кальция, магния, фосфора, а также железа, цинка, селена.

    Пищевая ценность на 100 г:

    • белков - 1,2 г;
    • жиров - 0,2 г;
    • углеводов - 2,03 г;
    • пищевых волокон - 1,2 г.

    Калорийность китайской капусты - всего 16 калорий на 100 г

    Поэтому она используется в составе диетического питания и очень хорошо помогает сбросить лишний вес. Причем не только за счет малого количества жиров и углеводов, но и за счет того, что обеспечивает чувство насыщения.

    Важно помнить! Определяя калорийность блюд из китайской капусты, не забывайте, что не все рецепты являются диетическими.

    Китайская капуста. Полезные свойства и вред, калорийность. Рецепты блюд из китайской капусты

    Например, блюда с мясными ингредиентами по определению не могут быть низкокалорийными и диетическими, разве что салаты с куриной грудкой.

    В полной мере диетическими являются овощные салаты, но и здесь надо учитывать, из чего приготовлена заправка. Лучший вариант - горчица, лимонный сок, яблочный уксус. Обильно сдобренным майонезом салат диетическим быть не может, даже если он приготовлен из одной капусты.

    Читайте популярную статью рубрики: Эффективное похудение по Пьеру Дюкану: Диета для начинающих, примерное меню, список продуктов.

    Китайская капуста: польза и вред

    Независимо от того, какая разновидность овоща будет выбрана для приготовления блюд, можно быть уверенным, что организм получит большое количество необходимых минеральных веществ и витаминов. Но это еще и средство для профилактики и лечения заболеваний.

    Чем полезна китайская капуста для здоровья

    Лизин - важнейшая аминокислота, которая может поступать только из пищи. Он необходим для выработки ферментов, коллагена, гормонов, улучшает кальциевый обмен, участвует в профилактике инсультов и инфарктов.

    Лактуцин - алкалоид, успокаивающим образом воздействует на нервные окончания, что сказывается на скорости засыпания.

    Кому нужно употреблять китайскую капусту

    Что касается лечения определенных заболеваний, то овощ смягчит течение следующих:

    • сахарного диабета, потому что китайская капуста сама никак не повышает уровень сахара, она еще и мешает всасываться сахару, поступающему в организм с другими продуктами, а все за счет наличия пищевых волокон;
    • сердечно-сосудистых заболеваний. Калий - вот то вещество, благодаря которому наблюдается значительный положительный. Сердце нуждается в нем, так как от этого зависит его сократительная способность. Кроме того, овощ благотворно воздействует при атеросклерозе сосудов, ослабленных сосудах;

    • пищеварительных, сопровождающихся снижением моторной функции желудка, дестабилизацией микрофлоры кишечника, при гастритах и колитах. Для лечения в стадии ремиссии используют отварную китайскую капусту или ее сок. Причем сок в чистом виде употреблять нельзя, необходимо разбавить его морковным до половины, чтобы исключить последующий эффект газообразования.

    Кроме того, китайскую капусту употребляют при:

    • бессоннице;
    • головных болях, в том числе мигрени;
    • нарушениях обменных процессов;
    • предрасположенности к раковым заболеваниям.

    Китайская капуста: противопоказания и вред

    Несмотря на все перечисленные полезные свойства, обольщаться не стоит, есть у овоща и противопоказания:

    • Как и другие виды капусты, китайская вызывает вздутие.
      Этот эффект наблюдается из-за очищающего воздействия капусты на организм, которое сопровождается повышенным газообразованием. А это значит, что капусту полностью исключают из меню кормящих мам, чтобы у грудного ребенка не появились колики. Но и другим людям не следует злоупотреблять китайской капустой: полезны порции до 300 г в день. В противном случае появится тошнота, признаки расстройства желудка, метеоризм.

    • Китайская капуста плохо сочетается с жирной сметаной, домашним творогом, или домашним молоком. Гарантировано расстройство желудка.
    • Блюда, содержащие китайскую капусту противопоказаны при заболеваниях, сопровождающихся повышенной кислотностью желудка.
    • Во время панкреатита или в период, когда обострены заболевания ЖКТ, употребление китайской капусты категорически запрещено, особенно если она является ингредиентом наравне с запрещенными при панкреатите продуктами: жирным мясом, копченостями, соленьями или консервами. А все из-за большого количества клетчатки.

    Китайская капуста хорошо накапливает в листьях инсектициды

    К счастью, она неприхотлива при выращивании. Однако этот факт стоит иметь в виду.

    Капуста китайская "Ласточка": особенности и использование в кулинарии

    Сейчас рецепты по приготовлена блюд из черешковой китайской капусты сорта Ласточка или пак чой стали набираться все большую и большую популярность.

    Используют этот овощ в кулинарии как профессиональные повара, так и домохозяйки. Причем сначала в сковороду закладывают черешки, а уже потом, когда они дойдут до полуготовности, добавляют листья.

    Из этой капусты получаются вкусные блюда по той причине, что она полностью лишена неприятного запаха. Пищевую обработку можно проводить по-разному. Китайская капуста Ласточка пригодна даже для сушки.

    Что приготовить из китайской капусты: блюда (рецепты)

    Овощ можно жарить, тушить, мариновать, отваривать. Во всех видах вкусовые качества буду отменными, а потому из него готовят салаты (используя как в качестве основного ингредиента, так и для украшения), первые и вторые блюда. Известны и традиционные рецепты народной кухни.

    Пекинку и пак чой можно использовать везде, где в рецептах присутствует обычная капуста

    Вкус блюда от такой замены только выиграет - оно получится более сочным и нежным.

    Рецепты салатов

    Абсолютно все салаты вкусные и несложные. Большинство из них получаются легкими.

    Рецепт салата с куриной грудкой и помидорами

    Понадобится одна куриная грудка (можно взять гриль, так вкус будет более насыщенным, или отварную, если вы являетесь приверженцем здорового питания); пекинская капуста - до 300 г, 3-4 шт. свежих томатов, немного горчицы, яблочный уксус (1 ст. л.), тертый сыр, чтобы посыпать сверху, оливковое масло для заправки, специи.

    Грудку и капусту нарезают соломкой, помидоры - дольками. Добавляют остальные ингредиенты, кроме сыра, перемешивают, посыпают тертым сыром.

    Салат с креветками и сыром пармезан

    Понадобится пекинская капуста и помидоры, в таком же количестве, что и в предыдущем рецепте, кроме того, необходимы отварные яйца - 3 шт., креветки (готовые в банке или отваренные самостоятельно) - 200-250 г, пармезан - 200 г, любой готовый сливочный соус, хотя лучше всего подходит "Хайнц деликатесный", майонез. Салат выкладывают послойно: капуста-помидоры-Хайнц-креветки-яйца-майонез-тертый сыр.

    Рецепты супов

    Очень вкусным получается капустный суп с имбирем, приготовленный из "Ласточки".

    Суп готовится на курином бульоне с кусочками отварной куриной грудки. Сколько продуктов брать, зависит от того, сколько будет бульона. Смотрите по консистенции. Понадобится капуста и лапша. Нашинкованные черешки капусты добавляют в бульон, следом закладывают лапшу. При полуготовности засыпают нашинкованные капустные листья. Приправляют имбирем и соком лимона по вкусу.

    Несмотря на то, что диетологи не рекомендуют сочетать капусту с молочными продуктами, существуют и рецепты сливочных крем-супов, которые часто подают с гренками.

    Рецепты вторых блюд

    Разнообразны рецепты вторых блюд с китайской капустой. Например, листья обычной капусты можно заменить более нежными листьями пекинской при приготовлении любых голубцов, в том числе и ленивых, пирогов с капустой. Вкуснейшими получаются запеканки. Вот для примера один из рецептов.

    Запеканка из пекинской капусты с мясным фаршем

    В качестве основных ингредиентов используется мясной фарш, китайская капуста, сметана, рис, помидоры или томатная паста, болгарский перец, сметана, репчатый лук.

    Процесс таков:

    1. Предварительно следует отварить до полуготовности рис (3/4 стакана). Пока рис варится необходимо приготовить томатный соус из помидоров (4 больших), сметаны (3 ст. л.), чеснока (3-4 зубчика), добавить специи по вкусу (перец, соль).
    2. Мелко нарезаются перец (1 шт.), лук (1 шт.), зелень и соединяют с рисом и фаршем. Берется форма (она должна быть достаточно глубокой и подходить для духовки).
    3. Вниз укладывается нашинкованная китайская капуста, затем смесь ингредиентов с фаршем, потом соус, и так чередуем, но обязательно оставляем соус для верха.
    4. Запеканку отправляют в духовку под фольгой и готовят минут 40 при 220 градусах.

    Рецепт кимчи

    Ну и, кончено же, нельзя оставить без внимания рецепт традиционной китайской кимчи из этой разновидности капусты.

    Для такого блюда нужна китайская капуста - большой кочан, жгучий красный перец, перец чили, небольшой кусочек корня имбиря или его порошок, чеснок - 4-5 зубчиков, рыбный соус или креветочная паста - 1 ст. л., растительное масло и соль по вкусу. Для рассола: некипяченая отфильтрованная вода - 1,5 л, 3 ст. л. соли.

    Капуста режется на квадраты и очень плотно укладывается в кастрюлю. Можно готовить в сочетании с морковью и луком, тогда овощи закладываются в кастрюлю вперемешку. Потом все заливается рассолом. Далее все, что есть в кастрюле, ставится под пресс и оставляется на сутки в таком состоянии.

    Потом овощи промывают от рассола водой и готовят пасту. В блендере смешивают перец, имбирь, чеснок, рыбный соус, добавляют немного сахара, а затем перемешивают с капустой, защищая руки перчатками. Со всем содержимым кастрюлю необходимо поставить на три-четыре дня в какое-то теплое место.

    Полезное видео по теме

    Китайская капуста: все, что необходимо знать. Подробности в следующем видео:

    Пекинская капуста полезные свойства для похудения. Смотрите информативное видео:

    Китайская капуста - это диетический овощ, который полезен для людей, имеющих различные заболевания. Блюда из нее вкусны и обладают широкой палитрой вкусов. Они станут прекрасным дополнением повседневного и праздничного стола.

    Отзывы

    Смотрите видео: Пекинская капуста полезные свойства для похудения (May 2021).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send